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    學品茶,一定要先學會這些術語。
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    一頭大象-普洱茶

    學品茶,一定要先學會這些術語。

     

    有這樣一個笑話:

    兒子問在喝茶的爸爸,我為什么要讀書?

    爸爸回答說,你讀了書,喝這茶后就會說:“此茶口感飽滿純正,入口即化,隨之而來的是持久的回甘,茶湯橙黃透亮,幽香如蘭,韻味十足,是茶中的佳品。

    而你沒讀書的時候就會說:“好喝!真TM的好喝!”

    為什么要了解品茶的術語?

    有的人喝了幾十年的茶,卻說不出個所以然,那是因為他沒有學習品茶的術語。有的人品茶時滿口術語,給人感覺很懂茶、很專業(yè)。

    學術語,并不是為了讓我們在喝茶的時候吹牛顯擺,而是真正把茶喝懂了,把茶的細節(jié)特征描述出來,并記憶下來,讓我們對茶有個更好的了解。也能讓你在跟朋友說話的時候有話可聊,慢慢的你也能變成專業(yè)人士了。

    一般來說,在品茶時需要關注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個因素,尤其是初學者得好好看看這些術語,喝茶的時候參考一下,慢慢提高自己的品茶水平。

    1

    干茶

    主要關注干茶的外形、色澤、勻整度等。

    油潤 | 干茶色澤鮮活,光澤好

    枯暗 | 色澤枯燥,無光澤

    調勻 | 葉色均勻一致

    花雜 | 葉色不一,形狀不一

    緊實 | 松緊適中,身骨較重實

    松條 | 卷緊度較差

    2

    湯色

    主要關注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。

    深 | 茶湯顏色深

    淺 | 茶湯色淺似水

    暗 | 不透亮,此術語也適用于葉底

    清澈 | 清凈、透明、光亮、無沉淀物

    鮮明 | 新鮮明亮,此術語也適用于葉底

    明亮 | 茶湯清凈透明

    混濁 | 茶湯中有大量懸浮物,透明度差

    3

    香氣

    主要關注香氣的純度、高低、類型、持久度等。

    低 | 低微,但無粗氣

    高香 | 茶香高而持久

    純正 | 茶香不高不低,純凈正常

    鈍濁 | 滯鈍不爽

    悶氣 | 沉悶不爽

    粗氣 | 粗老葉的氣息

    青氣 | 帶有青草或青葉氣息

    高火 | 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣

    陳氣 | 茶葉陳化的氣息

    4

    滋味

    主要關注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。

    粗 | 粗糙滯鈍

    苦 | 入口即有苦味,后味更苦

    澀 | 茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺

    回甘 | 回味較佳,略有甜感

    濃厚 | 茶湯味厚,刺激性強

    醇厚 | 爽適甘厚,有刺激性

    濃醇 | 濃爽適口,回味甘醇,刺激性比濃厚弱而比醇厚強

    醇正 | 清爽正常,略帶甜

    醇和 | 醇而平和,帶甜,刺激性比醇正弱而比平和強

    平和 | 茶味正常,刺激性弱

    淡薄 | 入口稍有茶味,以后就淡而無味

    青澀 | 澀而帶有生青味

    熟味 | 茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味

    陳味 | 陳變的滋味

    高火味 | 高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味

    老火味 | 近似帶焦的味感

    5

    葉底

    主要關注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。

    勻 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致

    雜 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致

    細嫩 | 芽頭多,葉子細小嫩軟

    柔嫩 | 嫩而柔軟

    柔軟 | 手按如綿,按后伏貼盤底

    嫩勻 | 芽葉勻齊一致,嫩而柔軟

    肥厚 | 芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露

    開展 | 葉張展開,葉質柔軟

    攤張 | 老葉攤開

    粗老 | 葉質粗梗,葉脈顯露

    瘦薄 | 芽頭瘦小,葉張單薄少肉

    薄硬 | 葉質老瘦薄較硬

    破碎 | 斷碎、破碎葉片多

    鮮亮 | 鮮艷明亮

    暗雜 | 葉色暗沉、老嫩不一